Fastenakademie 2024 in Bamberg – Natur, Wissen & Genuss pur

Vom 30. August bis 1. September 2024 verwandelt sich Bamberg in ein Mekka für Fasten- und Gesundheitsinteressierte. Unter dem Motto „Back to Nature“ lädt die Deutsche Fastenakademie e.V. zu einem abwechslungsreichen Programm aus Fachvorträgen, Naturerlebnissen und kulinarischen Inspirationen.

Wir dürfen uns auf spannende Impulse von Univ.-Prof. Dr. med. Jost Langhorst (Klinik für Integrative Medizin und Naturheilkunde), Sternekoch Thomas Bittner sowie Tabea Gillner (Expertin für Waldbaden & Heilkräuterkunde) freuen. Die Mischung aus Fachwissen, Naturerfahrung und gesunder Küche macht die Veranstaltung zu einem besonderen Erlebnis.

Programm-Highlights

• Freitag: Begrüßung & Come Together im Klinikum Bamberg, Einblicke in aktuelle Forschung, Mitgliederversammlung.

• Samstag: Erlebnis- & Genuss-Tag im Bruderwald – inklusive Wildkräuterwanderung, Nature Cooking-Workshop und Sightseeing mit dem Bamberger Bus.

• Sonntag: Themen wie Superfoods, Fermente und Basenfasten runden das Wochenende ab.

Kulinarische Kostproben zum Nachmachen

Wer dabei ist, darf sich auf frische, kreative und gesunde Rezepte freuen. Von cremiger Avocadocreme über Wildkräutersalat mit Aprikosendressing bis hin zu leichten Frühlingsrollen im Reispapier wird die Küche des Wochenendes beweisen, dass gesunde Ernährung alles andere als langweilig ist. Auch erfrischende Getränke wie hausgemachte Holunderblütenlimonade und aromatische Dips wie der helle Sesam Dip sorgen für Genussmomente.

🥑 Avocadocreme (für ca. 10 Personen)

Zutaten:

• 5 reife Avocados

• Olivenöl, Salz, Pfeffer

• Zitronensaft

• Chili, Koriander

Zubereitung:

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten abschmecken – fertig ist der cremige Dip.

🌸 Holunderblütenlimonade (Sirup für ca. 1,5 l)

Zutaten:

• 10 Holunderblütendolden

• 1 l Wasser

• 1 kg Zucker

• 15 g Zitronensäure

Zubereitung:Blüten waschen, 24 Stunden mit Wasser ziehen lassen. Abseihen, Zucker und Zitronensäure zugeben, aufkochen und heiß in Flaschen füllen. Mit Sprudel, Zitrone, Minze oder Beeren aufgießen.

🥣 Quark-Dip (für ca. 10 Personen)

Zutaten:

• 500 g Quark (regional)

• Bio-Milch

• Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer

• Kräuter nach Belieben

Zubereitung:Kräuter hacken, mit Quark und Milch zu einer cremigen Konsistenz verrühren, würzen.

🌿 Heller Sesam-Dip (für ca. 10 Personen)

Zutaten:

• Saft von 2 Limetten

• 1 Chili, Koriander

• 1 EL heller Sesam

• 50 ml helle + dunkle Sojasauce

• Fish Sauce, brauner Zucker

• Sesamöl nach Geschmack

Zubereitung:Zucker in Fish Sauce & Sojasauce auflösen, Chili & Koriander hinzufügen, Sesamöl zum Schluss unterrühren.

🥗 Frühlingsrollen im Reispapier (für ca. 10 Personen)

Zutaten:

• 20 Blätter Reispapier

• Gurke, Karotte, Paprika, Pak Choi, Avocado

• Macadamianüsse

• Sojasauce, Sesam, Salz

Zubereitung:Gemüse in Streifen schneiden, marinieren. Reispapier einweichen, füllen, seitlich einschlagen, aufrollen.

🍑 Wildkräutersalat mit Aprikosendressing (für ca. 5 Personen)

Zutaten:

• Wildkräutermischung

• 4 Aprikosen

• 200 ml Oliven- oder Walnussöl

• 100 ml Balsamico

• Salz, Pfeffer, Zucker, Honig, Senf, Orangensaft

Zubereitung:Aprikosen mit Essig, Honig, Senf und Gewürzen pürieren, Öl einmixen. Kräuter putzen, kurz vor dem Servieren mit Dressing mischen.

Warum wir uns darauf freuen

Als Redaktion schätzen wir nicht nur den fachlichen Austausch, sondern auch das Miteinander in dieser besonderen Atmosphäre. In Bamberg kommen Expertinnen und Experten, Praktiker und Interessierte zusammen, um sich gegenseitig zu inspirieren – und das in einer Stadt, die mit ihrem Charme und der malerischen Umgebung wie geschaffen für ein solches Treffen ist.

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